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日本便利店24小時營業的傳統,即將走到盡頭

2020-12-14  全現在APP


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    深夜停業的便利店

    臺灣女孩辛伊是因為對便利店有感情,才選擇去那里做兼職的。
    2019年3月,她作為交換生到日本福岡的九州大學進行為期兩年的學習,很快她就在學校附近的“全家”便利店做起了兼職。辛伊覺得,這份兼職工作很值得她去工作,“你任何時間都可以去便利店逛一圈,買一點東西,小確幸一下?!?/span>
    在日本,人們幾乎每天都要去一趟便利店。便利店里不僅有琳瑯滿目的食物和生活用品,生活繳費、收發快遞、銀行卡取錢等生活服務也一應俱全,便利店一般還有配備齊全的飲食區、洗手間和垃圾桶,24小時營業、365天全年無休,在日本,一個二三十平米的便利店,就可以滿足人們80%的日常生活需求。
    不過,由于人手不足和營業額下滑,人們習以為常的24小時便利店,可能正在走向終結。
    從2019年起,以羅森為首的日本各大便利店巨頭們,陸續開始對原有的運營模式進行改革。當年4月,羅森開始在全國推廣短時營業模式,此后深夜停業的羅森加盟店數量猛增,從3月的30家增長到了11月的477家。此后,羅森又在12月宣布在全國的102家加盟店開啟新年停業模式,這些店鋪從12月31日到1月1日將進行1到2天不等的關門停業。
    羅森試水無人售貨模式 圖片:CFP
    除了羅森,全家便利店也從2019年6月起,在全國的24所加盟店開始了縮短營業時間的實驗,由于效果甚好,參與實驗的便利店數量在8月猛增至600家。到了11月,全家開始著手修改公司與加盟店的合同,新合同提出兩種營業模式,以便加盟店自主選擇營業時間:一種是店鋪在周日深夜11點至第二天早晨7點休息;另一種是每天深夜選擇固定的時間段停業。
    進入2020年,疫情更是加速了這一改革進程。今年3月,金考公司(Kinkos)把旗下大部分便利店營業時間縮短到了上午8點到晚上10點。之后,受制于嚴重的人手不足與營業額下滑,金考不得不宣布從9月1日起所有店鋪深夜停業,金考便利店從1992年起持續了28年的24小時營業歷史就此終止。
    這些變化顯示,日本便利店持續近半個世紀的24小時營業的傳統,正在一點點被瓦解。

    02////

    “你能戰斗24小時嗎?”

    1975年6月的一天,位于福島縣郡山市虎丸的一家7-Eleven,成了當地民眾爭相前去觀摩的“熱門景點”。
    原來是這家店為了進一步提升店鋪“便利”的特質,吸引更多顧客,決定開始嘗試24小時營業模式。這個嘗試十分大膽,在此之前,日本還沒有一家便利店敢全天不休地營業。
    實際上,對于便利店這種新型購物場所,日本人也只不過剛接觸了一年。
    上世紀70年代初,日本經濟延續了上一個十年的高速發展,工業與制造業取代了農業的主要經濟體地位,城市化不斷加速,人們的重心也從家庭逐漸轉向了工作:上班時間逐漸延長,職業女性不斷增加。人們逐漸開始希望在更加靈活的時間段里,買到自己想要的食物與日用品。
    一家7-Eleven的店員正在整理貨物 圖片:CFP
    人們對便捷購物模式的向往,催生了便利店在日本的萌芽。很快在東京,全日本第一家便利店出現了,那就是現在遍地都是的7-Eleven。
    7-Eleven最早起源于美國,其店鋪因早上7點開門晚上11點關門而得名。1974年5月15日,日本公司伊藤洋華堂把從美國引進的7-Eleven便利店開在了東京豐洲。這一年,也被稱為日本便利店的元年。
    第一家7-Eleven的開張,引起了日本人的極大興趣,大家發現去便利店的確方便。此后,7-Eleven、羅森、全家便利店在日本各地迅速擴張。
    龐大的市場需求,讓24小時營業的理念呼之欲出。1975年福島縣郡山市虎丸那家7-Eleven的首次嘗試,也收到了良好效果:在開始夜間營業后,該店白天的營業額反而有了明顯上漲。
    “24小時的理念,是一開始就包含在便利店的文化內核里的?!痹诒憷旯ぷ髁艘荒甓嗟男烈粮嬖V全現在,便利店存在的意義就是救急不就緩,以及賦予人們強大的安心感:“大晚上歸家,街上一片漆黑,卻還有熟悉的便利店依舊亮著燈,瞬間就感覺很安心?!?/span>
    在辛伊看來,人們未必會在晚上來便利店買東西,但24小時營業會讓人們更加依賴便利店,在白天就會來得更多。
    當年嘗到了24小時營業的甜頭后,7-Eleven也決心將此作為品牌特色在全國推廣。1976年初,已經實施全天無休半年的7-Eleven公司,投放了一條電視廣告:“7-Eleven,好心情。永不打烊真方便!”
    7-Eleven將“24小時”作為其主打經營理念后,全天無休的經營模式在業界被廣泛采納。
    進入80年代,日本經濟的繁榮也為24小時經營的便利店注入強心劑。從1985到1990年,日本戰后經濟迎來了僅次于60年代后期的高速發展,這也被稱為泡沫經濟時代。這幾年里,股票地價上升,日本國內的消費需求瘋狂增長,整個日本開始向著24小時持續運轉的社會邁進。
    泡沫經濟時代,日本股票瘋漲 圖片:CFP
    1989年,泡沫經濟進入鼎盛的時期,一句來自營養飲料Regain的廣告詞在日本社會廣為流傳:“你能戰斗24小時嗎?”
    當時的日本,不分晝夜的拼命工作,開始成為各行各業員工的普遍追求。在這樣的時代背景下,便利店24小時營業的必要性再一次被凸顯:人們可以在一天的任何時間點買到新鮮的食物。
    此外,便利店雇傭規模的擴大,也讓很多人可以在那里謀得一份工作,甚至在地震臺風等災害發生時,便利店也成為人們最近的避難場所。
    臺風來臨前,便利店貨架幾乎被搬空 圖片:CFP
    晝夜不熄,燈火通明,日本便利店憑借著它的最大特色——“便利”,以加盟店的方式不斷擴張,開遍了日本的每一所城市。截止到2016年4月,日本全國便利店的數量達到了5萬4931家,超過了業界認為的飽和值5萬。

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    人手不足,過勞致死

    在看似一片繁榮的背后,許多便利店的加盟店主也有許多煩惱。
    在東大阪市南上小阪街道邊,經營便利店的松本實敏就是其中之一。2012年,松本實敏開始和妻子經營一家7-Eleven便利店,他們同時還雇傭了一些大學生作為兼職店員。
    然而,就在2018年,店里的5名大學生因大學畢業而同時辭職,患癌的妻子很快也因病情惡化而離世。沒有了兼職人員和妻子的幫助,松本實敏意識到,僅憑自己一人之力撐起晝夜營業的便利店,簡直是天方夜譚。
    無奈之下,他只好選擇夜間停業。從2019年2月1日起,松本實敏在便利店入口的玻璃門上貼了告示,上面寫著:本店的營業時間縮短為早上6點到凌晨1點。
    松本實敏在接受采訪 圖片:山陽新聞電子版
    松本實敏的做法,打破了便利店24小時營業的傳統。在店鋪夜間停業一周后,松本實敏就收到了7-Eleven總公司送來的通知書,要求他盡快恢復24小時營業。他向總公司說明了自身的窘境,提出只要公司幫忙解決人手不足的問題,他就立馬恢復營業。
    但總公司拒絕了他的請求,并警告他,如果不能在7天內恢復24小時營業,他就必須和總公司解除合約,并賠償1700萬日元的違約金。
     “我們店實在是人手不足,不然也不會違背總公司的要求擅自縮短營業時間?!彼杀緦嵜粽f,他不能接受總公司的整改要求,“我們的生命已經受到了威脅,這個問題不是總公司隨便幾句話就可以解決的?!?/span>
    松本實敏是這些年來第一個公然與總公司對立的店長。此事被媒體報道后,日本各地的店長紛紛給他打電話發郵件表示支持,他們都和松本實敏有著類似的經歷:因為夜班人手不足,不得不讓家人幫忙打理店鋪,有人的丈夫因為一天工作超過20小時而過勞死亡,有人的兒子因為工作負擔過大而自殺……
    加盟店長面臨的人手不足的題,其實是整個日本社會正在遭遇的困境。進入21世紀后,日本人口增長速度明顯放緩,每年維持在0.2%左右,從2010年起更是開始了負增長。2019年,日本新生兒數已不足90萬,而65歲以上的老年人占比達到了28%。
    從平成走向令和,日本從泡沫經濟中醒來,人們對于工作的看法也在逐漸改變:從追求無休止的工作,逐漸轉到了對過勞問題的擔憂。少子化、老齡化、工作態度轉變,這些都對便利店的運營造成了極大影響。
    “現在的年輕人都不想來便利店打工了,不管是白班還是夜班?!扁從炯喖咀邮且幻?0多歲的年輕人,由于家住福岡縣系島市的鄉村,那里沒有太多的兼職機會,她曾在離家不遠的全家便利店做過兩年的兼職。
    她對全現在說,“我的時薪才830日元(約合52人民幣),這是政府規定的兼職最低時薪。便利店工作很累,我一直都上白班,從早上6點到10點,中間沒有休息?!?/span>
    談及便利店的夜班,鈴木紗季子覺得晝夜顛倒導致的健康問題和繁重的工作量,是便利店很難招到夜班人員的關鍵所在,她的夜班同事曾經打趣地說過,“每一個上夜班的人都至少要得一次精神疾病?!?/span>
    一家位于日本鄉下的羅森便利店 攝影:徐太穎
    此外,便利店的顧客群體也在這些年里逐漸高齡化。根據7-Eleven便利店的統計數據,在使用7-Eleven的顧客里,40歲以上的顧客占比從1987年的20%,增加到了2015年的61%。而20歲以下的年輕人占比則從1989年的62%,下降到了2017年的20%。
    在便利店打工過很長時間的辛伊,也覺得這一數據跟實際情況相符:“來我們店里的顧客里60%都是老年人,而且絕大多數都是熟客。他們幾乎每天白天都來,但到了晚上就沒人了?!?/span>

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    告別24小時運轉

    被媒體曝光后,7-Eleven總公司就不再提及松本實敏違反合同的行為和賠償金的問題,反而表示從2019年3月起,將在全國開始縮短營業時間的試點實驗。
    與此同時,全家也把發放給24小時營業店鋪的支援金從10萬日元提高到了12萬日元。
    7-Eleven利用面部識別技術開展無人店鋪業務 圖片:CFP
    伴隨著幾家便利店總公司改革的開始,加盟店店長們也行動了起來。2019年8月,以7-Eleven為首的加盟店長們成立了便利店加盟店工會(コンビニ加盟店ユニオン),數次和總公司進行談判協商,要求整改24小時營業模式。
    2020年對于便利店加盟店的店長們來說,無疑是雪上加霜的一年。夜間停業的請求還未得到正式認可,新冠又把他們推向了經營困難的泥潭。
    今年截止到5月,日本全國縮短營業時間的便利店又增加了1916家,是2019年下半年增長數量的15倍。日本公正交易委員會9月的調查顯示,受經濟不景氣、人手不足影響,全國已有近三成的便利店加盟店要求縮短營業時間。
    便利店24小時營業的傳統,即將走到盡頭。
    縮短營業時間的7-Eleven便利店 圖片:CFP
    談到取消24小時營業的政策,鈴木紗季子很是贊同:“像我們這種鄉下的便利店,晚上根本沒有客人來,就算是夜間營業也不過是增加開店成本,浪費資源罷了。在日本,不是所有的地方都需要24小時運轉?!?/span>
    不過,辛伊卻認為,雖然她幾乎不會在夜間出門買東西,還是希望繁華路段的便利店能夠保持夜間營業:“如果便利店在晚上都關門,從某種意義上來說就不能算真正的便利店了?!?/span>
    松本實敏店長則在期待進一步的體制改革,“便利店是這個社會的必需品,但是這種必須要犧牲一部分人才能維持運作的體制是行不通的?!?/span>
    目前,松本實敏讀大學的兒子已經從神奈川縣回到了東大阪,在人手不足的問題徹底解決前,他都會留在父親的便利店里幫忙。在兒子看來,父親這些年的抗爭很有意義:“只要你做的事情是正確的,那么它就能傳播到全世界?!?/span>
    (本文中辛伊、鈴木紗季子為化名)


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